As queijadas de Sintra são provavelmente o mais antigo doce da gastronomia sintrense eternizada na literatura portuguesa. Um doce regional secular, cuja origem remonta ao século XIII, ao reinado de D. Sancho II. Até meados do século XVIII, as queijadas eram de fabrico caseiro e serviam também para pagamento de foros, passando depois a ser fabricadas, até aos dias de hoje, nas destacadas fábricas de queijadas: Sapa, Gregório, Piriquita , Casa do Preto, e Dona Estefânia situadas na Vila de Sintra.
Farinha e sal para a massa, queijo fresco, açúcar, gema de ovos, farinha e canela para o recheio são os ingredientes das crocantes e estaladiças queijadas de Sintra, que adoçam o palato e a alma.
